やきとり家 すみれ

やきとり家 すみれ

2022/8/17更新

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開業基本情報 | やきとり家 すみれ

やきとり家 すみれ

【法人限定】人件費削減システムで安定経営!高利益率の焼き鳥店経営

業種
居酒屋・バー
営業利益
118万円/月
開業資金
店舗引継ぎ:500万円~ 新規出店(居抜き物件を除く):4,000万円~
売上高
700万円/月…
エリア
全国
回収期間

★☆★☆★☆注目ポイント★☆★☆★☆
【1】人手不足に悩まない、人件費削減システム
【2】出店立地に応じた内装・メニュー構成
【3】外食業界のカリスマが手掛けた外食ビジネス
【4】本部の豊富な経験とノウハウの蓄積により、徹底した運営指導

2,000億円といわれる焼き鳥外食市場。そのビッグ市場に新たなビジネスモデルで挑んでいるのがこの「やきとり家 すみれ」です。
「やきとり家 すみれ」の一番のポイントは、人件費を極限まで削減したオペレーションシステムです。

ランニングコストを抑えながら出店地域に合わせた店内・メニュー構成で、確実に安定的な売利益を確保しています。

魅力1.簡易オペレーションシステム

人件費削減の3大工夫

【1】串打ち納品
本部がすでに串打ちされた状態で商品を納品します。人件費を抑えられるだけでなく、仕込みでの手間を省くことができます。
【2】電気焼き台
炭火ではなく電気焼き台を使用することで「焼き」の担当者の育成期間を短縮できます。加えて、焼き台専用の排気ダクトを設置する必要がなく、設備投資を抑えられます。
【3】iPadを使ったオーダーシステム
お客様が席に置いてあるiPadでオーダーを取るため、ミスを防ぐことができるとともに、オーダー専用機器よりも初期投資が安く収まります。注文するときに店員を呼ばなくていいため、ストレスなく注文できることからお客様の評判もいいシステムです。

魅力2.こだわりの空間デザインと料理の質

『やきとり家 すみれ』が支持される秘密

『やきとり家すみれ』の屋号は人々を笑顔にする存在でありたいという想いのもと、「SMILE(スマイル)」から名づけられました。

油ベタベタ・煙モクモクの焼き鳥屋さんのイメージとは一線を画し、オシャレな店内で女性や御子様連れにも気軽に来れる内装となっております。

やきとりにはミシュランの星つきレストランでも使用される希少銘柄鶏「大山どり」を使用。良質の焼き鳥や鶏料理が食べられることから人気を呼んでいます。またこのコロナ禍においては『トマトチーズ串鍋』や『ショートステイコース』など『新しい生活様式』に合わせたメニューも取り揃えており、これらはメディアでも紹介されました。

テイクアウト・デリバリーにも積極的に取り組んでおり、まさにオールターゲットが『やきとり家すみれ』の大きな強みとなっています。

魅力3.徹底した運営指導

『やきとり家 すみれ』安定経営の秘密

御加盟、物件が決まると店長様(1店舗2名様まで)に55日間の「店長研修」を受講して頂きます。

またオープン前のスタッフ研修「スタートアップ研修」は専属のスタートアップトレーナーを派遣致します。

そしてそれら2つの研修は加盟金に含まれておりますので、一般的に言う「研修費」としては頂いておりません。

その他既存店の店長達が改めて学び直す「既存店店長研修」も実施、いつでも学ぶ場を提供してます。

開業後は、専属のスーパーバイザーが付き日々の数値管理や御客様からのアンケートを元に随時指導させて頂きます。また月に一度は店舗に訪問し店長様と面談致しますので何でもご相談頂けます。

収益モデルと必要な資金

例1:収益モデル

売り上げ高
700万円/月
その他経費
582万円/月
【経費内訳】
材料費:203万円
人件費:196万円
賃料:45万円
ロイヤリティ:35万円
その他経費:103万円
本部へのロイヤリティ
売上の5%
営業利益
118万円/月

例1:開業資金

契約タイプ
フランチャイズ
応募種別
法人
応募エリア
全国
必要な開業資金
店舗引継ぎ:500万円~
新規出店(居抜き物件を除く):4,000万円~
開業資金(内訳)
加盟金:300万円
加盟保証金:100万円
開業費:220万円
内装・物件取得・厨房:3210万円

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