やきとり家　すみれ

魅力１.簡易オペレーションシステム

人件費削減の3大工夫

【１】串打ち納品
本部がすでに串打ちされた状態で商品を納品します。人件費を抑えられるだけでなく、仕込みでの手間を省くことができます。
【２】電気焼き台
炭火ではなく電気焼き台を使用することで「焼き」の担当者の育成期間を短縮できます。加えて、焼き台専用の排気ダクトを設置する必要がなく、設備投資を抑えられます。
【３】iPadを使ったオーダーシステム
お客様が席に置いてあるiPadでオーダーを取るため、ミスを防ぐことができるとともに、オーダー専用機器よりも初期投資が安く収まります。注文するときに店員を呼ばなくていいため、ストレスなく注文できることからお客様の評判もいいシステムです。

魅力２.こだわりの空間デザインと料理の質

『やきとり家　すみれ』が支持される秘密

焼き鳥屋とは思えないおしゃれな雰囲気の店内。立地条件や来店されるお客様の層に合わせてデザインされるため、幅広い層を獲得できています。
焼鳥には希少銘柄鶏である「大山どり」を100％使い、幅広いターゲットに合わせたメニュー開発にも取り組んでいます。
料理も立地条件に合わせて店舗ごとに工夫。アヒージョやアフォガードなども揃えています。

魅力３.徹底した運営指導

『やきとり家　すみれ』安定経営の秘密

本部であるダイニングイノベーションはいくつもの飲食業態を運営しており、実績とノウハウがあります。
SVは店舗ごとの専任制としており、日々の綿密なやり取りに加え、オーナー様・店長との面談、営業前・営業中のチェックをおこなっています。店長が月一回参加する勉強会「パートナーサミット」や、エリアごとに全店長・社員が、実績、成功事例、今後の活動などの情報共有を行うベンチマーク会議などもあります。

収益モデルと必要な資金