せんごく鮨スクール | フランチャイズで独立開業・起業をしよう

■深刻な寿司職人不足
従来は寿司職人になるために、10年以上の都心での修行が必要であると言われてきました。
しかし、その結果職人不足や後継者不足など問題が課題となり、素晴らしい『日本の文化』である『お寿司』が衰退していく可能性がでてきています。

■海外での日本食ブーム
農林水産省の報告（２０２３年４月）にもあるとおり、訪日前の外国人が期待していたこと第１位に「日本食を食べること」が７８．３％と圧倒的多数を占め、また、「和食」がユネスコ無形文化遺産登録されたことをきっかけとして、日本食ブームとなっていることが報告されています（２０２３年４月農林水産省「インバウンドを通じた海外需要の取り組み・創出」より）。その中でも『寿司』は海外では『代表的な日本料理』と言われているほど世界的に人気な料理です。スクール卒業後には国内外で活躍できる為、海外での需要が高まる今がチャンスです。

■プロの技術を学べるカリキュラム
包丁の握り方はもちろん、お米の研ぎ方・炊き方等基礎から学ぶことができます。なので未経験の方でも安心して始めることができます。鮨、造りの基本から応用まで徹底的に学習します。種類もさまざまで握り・巻物・海鮮丼また併設の精肉店で、お肉のお寿司の技術なども現役の寿司職人から学ぶことができます。

■リアルな店舗での実践型研修
現場で必要な鮨の技術だけではなく、店舗での総合的なオペレーションを会得していきます。接客はもちろん衛生管理、素材の扱い方、そしてお客様に喜んでいただけるコミュニケーション能力も身に着けていくことができます。それだけではなく例えば本来提供できないような⿂類の内臓やアラなどを上⼿く扱い、⼀般飲⾷店等では教えられないような⿂の本質や活⽤法を知ると共に、伝統ある調理法・技法を伝授することもできます。

■個人に合わせた柔軟なコース
せんごく鮨スクールではご経験や生活スタイルに応じた受講コースをご案内しています。一定の経験がある方は短期コース・働いている方であれば週末のみの受講も可能です。また将来、海外進出を目指す方のために必要に応じて語学学習プランもご用意しております。日本語を母国語としない方（海外の方）には日本語学習プランを選択することができるので、全ての方に寿司職人を目指していただけるスクールです。

■投資家とのマッチング支援
若い職人には資金調達の課題がある一方、飲食店投資を希望する投資家には人材確保という需要があります。投資家と卒業生を優先的にマッチングし、開業のためのフォローをします。

■0円で就職・開業サポート
スクールにて一人前の寿司職人になれた後はいよいよ就職・開業！就職の場合は就職先の支援、自分のお店を持つ場合は立地の選定から店舗作り、メニュー作り、集客や広告など経営者としての側面も重要です。
飲食店開業で必要なノウハウも持っているので一貫して卒業生を総合的にサポートすることができます。卒業後も充実したサポートを受けることができるので安心です！