フランチャイズを利用しよう！定食屋の開業で抑えておくべきポイント

最終更新日：2025年12月4日

定食屋の開業とひとえにいっても、個人経営でするのかフランチャイズに加盟するのかで悩む方も多いのではないでしょうか。調べてみても難しい内容のものや、失敗談などを見てしまいさらに悩んでしまう方もいますよね。

このコラムでは、定食屋の開業をする際のポイントや注意点などとあわせて、フランチャイズを利用した定食屋の開業方法を紹介します。定食屋の開業についての悩みを解消して、安心して定食屋を始めて見ませんか？

• 1.コンセプトが決まってないと失敗するかも
• 2.失敗する原因はほかにも！
• 3.定食屋はフランチャイズのほうがいい？
• 4.まとめ

1.コンセプトが決まってないと失敗するかも

定食屋を開業しようと考えていても、いざ行動してみるとなにから手を付けていいかわからないというケースがあります。定食屋を開業するときは、まず「コンセプト」を決めておくことが重要です。

お店のコンセプトを決めておくと、お店のメニューや外観を決めやすくなります。コンセプトをしっかりと決めているかどうかによって、「……なにかが違う」といったことを防ぐことができるのです。出すメニューや、お店の外観などのアイデアをまとめて基本的なコンセプトを決めておきましょう。

ただし、コンセプトに悩むあまり突拍子のないものをつくってしまい、結果失敗してしまうケースがあります。コンセプトはあくまでおおまかな設計図としてつくり、テーマを正式な設計図として見立てることで、考えが散らからず、まとめやすくなります。思いつく単語をとりあえず書き出し、整理することをおすすめします。

2.失敗する原因はほかにも！

定食屋の開業するにあたり、注意する点はほかにもあります。

ひとつは「立地」です。立地がよければ、来店する客が増えるでしょう。しかし、駅前などの立地に開業すれば多くの来客は望めますが、賃金が高くなります。少し離れた立地などに開業すれば、集客は望めない代わりに賃金が安く、費用が抑えられるのです。定職屋を開くにあたって、どのくらいの利便性が得られるかなどの下調べは大きなポイントになります。

定食屋の開業するときは、ほかにも競合との差別化が必要になります。お店を始めるときには、近くにどのような飲食店があるのか、メニューはどうなっているか調査しておきましょう。

また、立地は客の回転率などにもつながります。ほかにも、どれくらいの収益を考えているのか、仕事の効率はなどをあわせて考えることで、さらなる差別化を図ることができます。

さらに、開業する予定地の人通りや周辺施設によっても集客率は変わります。定食屋を開くときは、立地条件も大きなポイントのひとつなのです。

立地と立地条件のふたつを合わせ、調査した結果をもとにコンセプトを決め、テーマを決めましょう。そしてテーマを取り入れたメニューを考案し、外観を合わせるなどの流れを作り、行動にうつすことで失敗を回避することができます。

3.定食屋はフランチャイズのほうがいい？

定食屋の開業をするにあたって、ふたつの選択肢があります。それは個人経営にするかフランチャイズで定食屋を開くかです。

フランチャイズのメリットについてですが、そのひとつに研修制度というものがあります。飲食業の経験がない人でもしっかりとした指導を受けることができるので、魅力的ですよね。

もうひとつのメリットは商品の提供にあります。フランチャイズで定食屋を開くと、加盟するフランチャイズが独自に開発した商品を使うことができます。あわせて仕入先なども使えるので、仕入れに困らないのはありがたいのではないでしょうか。

また、フランチャイズが提供しているもののなかに、人材に関するものがあります。フランチャイズが考案した採用に関する基準を使用できたり、アルバイトなどの採用基準などに関する人件費の決め方を研修できたりすることも大きな魅力のひとつです。

ただし、フランチャイズの加盟には契約期間というものがあります。加盟するフランチャイズによって期間はさまざまですが、契約期間中に解約すると違約金というものが発生するので注意が必要です。

フランチャイズへの加盟を決める際は、ホームページや問い合わせなどをすることで、より詳しい内容や疑問点などを明確にしておくことが重要になります。

4.まとめ

近年ではさまざまな定食屋が開業しており、新しいコンセプトをテーマにしている定食屋が増えてきています。フランチャイズへの加盟はだめだという人もいますが、フランチャイズで培う飲食店の経験はとても大きく貴重なものになります。

不安や知識を補う意味でもフランチャイズへの加盟はとても重要な選択肢のひとつです。「……うまくいくかわからない。」「……お店は開きたいけど不安がある」といった迷いがあるときは、フランチャイズの加盟を考えてみてはいかがでしょうか。

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【記事監修者：川口 貴生（かわぐち たかお）】
「フランチャイズの窓口」を運営する「シェアリングテクノロジー株式会社」の事業責任者。
求人広告営業や大型イベントの企画営業、デジタルマーケティング職の経験を経て、2021年から「フランチャイズの窓口」事業責任者を務める。
フランチャイズ本部の情報掲載数を4年間で約5倍の450件超まで伸ばした実績を持つ。
現在「FC版令和の虎」・「フランチャイズチャンネル」・「フランチャイズど真ん中」などの各種YouTubeチャンネルにも取り上げられ、FC専門誌「ビジネスチャンス」へのコラムの寄稿や、FC展示会でのフランチャイズ加盟検討者向けにセミナー講師をするなど、幅広く活動中。
更に「フランチャイズの窓口チャンネル」（YouTube）にて「おさんぽフランチャイズ」を更新中で、各社フランチャイズ本部にて現地取材を行い、独立開業・起業を検討しているユーザー向けに、リアルをお伝えしながら各社フランチャイズビジネスモデルの理解度と魅力度の向上を動画でお届けすることを目指し、圧倒的な業界NO.1メディアを目指して様々な施策を実施中。

参考URL
・シェアリングテクノロジー株式会社
https://www.sharing-tech.co.jp/
・フランチャイズの窓口チャンネル「おさんぽフランチャイズ」
https://www.youtube.com/channel/UCnsXC95B-MYXgsl_dHTKzbw
・ビジネスチャンス
https://www.bc01.net/

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