オペレーション

発注、納品、検品、鮮度管理、売上金管理、従業員管理、作業分担、クリンリネス、設備メンテナンスなどの店舗運営全般のことをいいます。多店舗化するためには、オペレーションが単純化、標準化されていることが不可欠です。